制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁中加入( )。A、波尔图酒B、白兰地酒C、干红葡萄酒D、鲜奶油

题目
制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁中加入( )。

A、波尔图酒

B、白兰地酒

C、干红葡萄酒

D、鲜奶油

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1.制作红酒汁焖猪排卷的辅料有()。A.魔鬼少司B.香草少司C.布朗少司D.番茄少司

2.煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。()

3.制作疏朗少司要在班尼士少司内加入( )。A、百里香B、他拉根C、红椒粉D、罗勒叶

4.制作填馅鸡腿的少司耍加入干白葡萄酒、鸡汤()再加鲜奶油。A.加入盐B.加入柠檬汁C.加入奶酪D.煮去水分

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  • 第1题：

    制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要用( )调剂浓度。

    A、芥末酱

    B、番茄酱

    C、黄油炒面

    D、软黄油


    参考答案：D

  • 第2题：

    焖填馅小牛核的口感是( )。

    A、软烂

    B、外焦里嫩

    C、软嫩

    D、鲜嫩


    参考答案：C

  • 第3题：

    【判断题】用焖法制作菜肴时,应注意加入少量汤水,用生抽或酱油调味。

    A．Y.是

    B．N.否


    用冰水冷却?浓硫酸应慢慢滴加?边加边振摇

  • 第4题：

    制作普鲁旺斯煎小牛肉的原料有( )。

    A、蘑菇少司

    B、牛基础汤

    C、胡椒少司

    D、布朗少司


    参考答案：B

  • 第5题：

    小牛核的形状很象( )。

    A、鸭梨

    B、核桃

    C、蜂巢

    D、羊肚


    参考答案：B

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