牡丹花刀适用于______的鱼类。A.体壁窄而肉薄B.体壁窄而肉厚C.体壁宽而肉薄D.体壁宽而肉厚

题目
牡丹花刀适用于______的鱼类。

A.体壁窄而肉薄

B.体壁窄而肉厚

C.体壁宽而肉薄

D.体壁宽而肉厚

相似考题

1.牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈()。A、瓦楞形;B、花瓣形;C、散线形;D、蚌纹形

2.体轴长窄、肌壁较薄的整条鱼做醋熘菜时,最适合剞______。A.牡丹花刀B.蚌纹花刀C.瓦楞花刀D.弧形花刀

3.体壁宽而肉厚的整条鱼做醋熘菜时,最适合剞______。A.牡丹花刀B.瓦楞花刀C.蚌纹花刀D.弧形花刀

4.牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹,深至椎骨,鱼肉翻开呈花瓣形。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    牡丹花刀在鱼体两侧斜剞的刀纹为______。

    A.一字

    B.菱形

    C.弧形

    D.直线


    参考答案：C

  • 第2题：

    5、下列花刀最适合用于制作红烧鱼的是（)。

    A．十字花刀

    B．牡丹花刀

    C．荔枝花刀

    D．波浪花刀


    A

  • 第3题：

    制作牡丹花用（）拉出一个有纹路的弧形凹槽

    A．主刀

    B．双线刀

    C．大切刀

    D．大号QQ刀


    ×

  • 第4题：

    牡丹花刀处理的原料,经( )呈牡丹花瓣状。

    A.油炸后

    B.上浆油炸后

    C.拍粉油炸后

    D.挂糊油炸后


    参考答案：D

  • 第5题：

    10、下列花刀最适合用于制作红烧鱼的是（)。

    A．十字花刀

    B．牡丹花刀

    C．荔枝花刀

    D．波浪花刀


    十字花刀

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