面团的糖量适中,但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是()。A.俄式松质面包B.法式松质面包C.美式松质面包D.日式松质面包

题目
面团的糖量适中,但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是()。

A.俄式松质面包

B.法式松质面包

C.美式松质面包

D.日式松质面包

相似考题

1.脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。A.酵母、盐B.酵母、糖C.油脂、盐D.油脂、糖

2.松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。A.热水面团B.冷水面团C.发酵面团D.温水面团

3.日式松质面包面团的糖量适中,()较欧式松质面包多。A.酵母B.牛奶C.油脂D.水

4.西点中的水调面团、混酥面团、()等多是以面粉为主要原料。A.面包面团B.蛋面团C.糖面团D.油酥面团

更多“面团的糖量适中,但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是()。 ”相关问题

  • 第1题：

    美式松质面包面坯内裹入的()量少。

    A.酵母

    B.鸡蛋

    C.油脂

    D.水


    参考答案：C

  • 第2题：

    按照各国饮食习俗的不同,()大致可分为欧式、美式和日式三种。

    A.果料面包

    B.软质面包

    C.硬质面包

    D.松质面包


    参考答案：D

  • 第3题：

    美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同，前者糖油用量较多，后者较少。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    松质面包面团的工艺方法与()类似,但松质面包的水面团是发酵面团。

    A.混酥面团

    B.清酥面团

    C.泡夫面团

    D.饼干面团


    参考答案：B

  • 第5题：

    面包的品种繁多,按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

    A.所用的原料

    B.面团调制方法

    C.本身的质感

    D.成型方法


    答案：C

相关内容