葱、姜、蒜、胡椒等既有消除肉类特殊异臭，又有增加风味的作用。()

题目

葱、姜、蒜、胡椒等既有消除肉类特殊异臭，又有增加风味的作用。()

相似考题

1.葱、姜、蒜在烹调中的作用是什么?

2.粤菜料头中走油田鸡料是( )。A.蒜茸、姜米、短葱榄B.姜米、蒜茸、葱度C.蒜茸、姜米、葱花D.蒜茸、姜米、葱米

3.配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料,称料头又称()。A.小料B.大料C.作料D.碎料

4.属于料头中的小料头。A.蚝油料：姜片、葱度B.鱼球料：姜花、葱度C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

参考答案和解析
参考答案：√
更多“葱、姜、蒜、胡椒等既有消除肉类特殊异臭,又有增加风味的作用。() ”相关问题

  • 第1题：

    粤菜料头中煎封料是:( )。

    A.蒜茸、姜米、洋葱米

    B.蒜茸、姜米、葱米

    C.蒜茸、姜米、葱花

    D.蒜茸、葱米、椒米


    正确答案：C

  • 第2题：

    葱、姜、大蒜都具有强烈的辣味刺激味，既有压腥除膳、调味增香的作用，又具有杀菌能力。


    辛辣味

  • 第3题：

    8、鱼香大虾的原料有（）

    A．虾肉

    B．鸡蛋

    C．玉米淀粉

    D．葱、姜、蒜


    虾肉;鸡蛋;玉米淀粉;葱、姜、蒜

  • 第4题：

    ()属于料头中的大料头。

    A.走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度

    B.豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)

    C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片

    D.油泡料：姜花、葱榄


    正确答案：C

  • 第5题：

    10、炖汤时需要的配料是（）

    A．葱

    B．姜

    C．蒜

    D．大料


    葱;姜

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