肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和()致嫩。A.碳酸钠B.碱C.明矾D.氢氧化钠
题目
肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和()致嫩。
A.碳酸钠
B.碱
C.明矾
D.氢氧化钠
相似考题
更多“肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和()致嫩。 ”相关问题
-
第1题：
嫩肉粉致嫩原料时不能加入清水。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第2题：
肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
-
第3题：
16、嫩肉粉致嫩原料时不能加入清水
清水 -
第4题：
嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的脂肪水解而实现的。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第5题：
17、用嫩肉粉致嫩原料要现制现用，不能搁置。
C