当面团碱重时,可加入适量的()。A.老肥B.碱水C.面粉D.油脂

题目
当面团碱重时,可加入适量的()。

A.老肥

B.碱水

C.面粉

D.油脂

相似考题

1.用氢氧化钠水溶液清洗容器时，应()A、先加碱再加水，再通入蒸气B、先加适量清水，后逐渐加碱片，再通入蒸气C、先加碱用蒸汽煮沸，再加入清水D、先通入蒸气，再加碱，最后加入适量清水

2.( )面团以少量油和适量水加入面团后调制而成,要求纯滑有筋。A、干油酥面团B、水油酥团C、松酥面团D、油酥面团

3.传统的面肥发酵后面团必须加入______。A.适量酸B.大量酸C.适量碱D.大量碱

4.用面肥发酵,必须在面团中加入(),才能制成成品。A、钙B、碱C、矾D、盐

更多“当面团碱重时,可加入适量的()。 ”相关问题

  • 第1题：

    加入适量的纯碱,能增强面团的弹性和延伸性,吃时( )。

    A.软滑

    B.松脆

    C.甘香

    D.爽口


    参考答案：D

  • 第2题：

    生物膨松面团中加入适量的糖促进发酵速度。


    错误

  • 第3题：

    丹麦面包面团调制时，如果加入黄油的话最好比软式面团提前加入。


    正确

  • 第4题：

    用氢氧化钠水溶液清洗容器时，应（）。

    A先加碱后加水，再通入蒸气。

    B先加适量清水，后逐渐加碱片，再通入蒸气。

    C先加碱用蒸气煮沸，再加入清水。

    D先通入蒸气，再加碱，最后加入适量清水。


    B
    略

  • 第5题：

    蛋白质测定加碱蒸馏时，应先向反应室加入适量20%的Na0H溶液，再加入10mL样品后，水封，通蒸汽进行蒸馏。（）


    D

相关内容