A.绵软可口
B.良好弹性
C.层次分明
D.质地细腻
1.优质的松质面包应有良好的()。A.绵软性B.弹性C.细腻性D.外部感观
2.日式松质面包面团的糖量适中,()较欧式松质面包多。A.酵母B.牛奶C.油脂D.水
3.按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。A、软皮面包、脆皮面包B、脆皮面包、酥皮面包C、松质面包、硬皮面包D、脆皮面包、松质面包
4.面团的糖量适中,但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是()。A.俄式松质面包B.法式松质面包C.美式松质面包D.日式松质面包
第1题:
面包根据其本身的质感划分为脆皮面包和松质面包两大类。()
第2题:
按面包本身的质感讲面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()
第3题:
11、面包的种类包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包。
第4题:
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()
第5题:
面包的种类包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包。