()是由两种不同性质的面团组成的。A.混酥面坯B.清酥面坯C.泡夫面坯D.蛋糕坯

题目
()是由两种不同性质的面团组成的。

A.混酥面坯

B.清酥面坯

C.泡夫面坯

D.蛋糕坯

相似考题

1.混酥面团的酥松程度，主要是由面团中面粉和油脂等原料的性质所决定的。此题为判断题(对，错)。

2.清酥面团是有两块不同质地的面团组成,经过()、冷冻等工艺而制成的面团。A.反复擀叠B.反复擀压C.反复叠擀D.反复叠压

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  • 第1题：

    清酥面坯是由水面团和油面团组成的。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    和面后，粉状的面粉与呈流体的水经混合生成面团，这种面团是由液体、固体、气体三相组成的。


    13±0.5%

  • 第3题：

    和面后，粉状的面粉与呈流体的水经混合生成面团，这种面团是由液体、固体、气体三相组成的.


    13±0.5%

  • 第4题：

    棍合物是由两种或两种以上纯净物组成，各物质都保持各自的性质。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    和面后，粉状的面粉与呈流体的水经混合生成面团，这种面团是由液体、固体、气体三相组成的


    13±0.5%

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