下列哪一项不是西餐原料分类()。A.肉类B.水产类C.酒水类D.蛋奶类

题目
下列哪一项不是西餐原料分类()。

A.肉类

B.水产类

C.酒水类

D.蛋奶类

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1.下列哪一项不是西餐沙司的组成()。A.冷菜沙司B.点心沙司C.热菜沙司D.水果沙司

2.在西餐肉类菜肴的烹调中,哪一项不是测试烹调程度的方法()。A.经验B.敲打C.针扎D.温度计

3.下列哪一项不是西餐组成()。A.开胃菜B.酒水C.汤D.主菜

4.下列哪一项不是西餐沙司的作用()。A.增加菜点的色泽B.增加菜点的营养价值C.增加菜点的香味D.确定增加菜点的口味

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  • 第1题：

    下列哪一项是烹调辅助用具()。

    A.高汤锅

    B.西餐刀

    C.烤盘

    D.平底锅


    参考答案：C

  • 第2题：

    下列哪一项不是中成药虫蛀的原因（）

    A原料药富含糖类

    B原料药富含纤维素

    C运输过程的污染

    D原料药富含蛋白质


    B
    略

  • 第3题：

    西餐按区域分类，包括：欧式西餐 、东欧式西餐（又称为俄式西餐）、意式西餐以及美式西餐。


    错误

  • 第4题：

    下列哪一项不是按决策的层级分类()。

    A、宏观决策

    B、程序型决策

    C、中观决策

    D、微观决策


    答案：B

    解析：按决策的层级分类，可分成宏观决策、中观决策和微观决策。按决策问题的出现概率分类，可分成程序性决策和非程序性决策。

  • 第5题：

    下列哪一项不是中成药虫蛀的原因（）

    A原料药富含淀粉

    B严格GMP生产管理

    C贮存过程的污染

    D原料药富含蛋白质


    B
    略

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