干制品()色泽乌黑，细长如丝，形如头发，故名。A、海英菜B、发菜C、黑木耳D、海带丝

题目

干制品()色泽乌黑，细长如丝，形如头发，故名。

A、海英菜

B、发菜

C、黑木耳

D、海带丝

相似考题

1.()品质特点是:外形细长匀整,有白毫,色泽乌黑有光,香气清纯甜和,滋味鲜醇,汤色金黄色,叶底红匀。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫

2.水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。A、色泽金黄B、嫩滑C、外焦里嫩、色泽金黄D、外焦里嫩

3.作为海产干制品的淡菜是指()。A.干海带B.紫菜C.海红干D.贻贝

4.蜗杆的外形犹如丝杆,蜗轮外形如在齿顶圆柱带凹面的斜齿轮。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    优质黑木耳的感官特征是______。

    A.颜色乌黑光润

    B.片大均匀

    C.无杂质

    D.胀性好

    E.有清香味


    参考答案：ABCDE

  • 第2题：

    2、红茶干茶色泽多呈现（）。

    A．黑油色

    B．青褐色

    C．红艳明亮

    D．乌黑油润


    乌黑油润

  • 第3题：

    【判断题】红茶干茶的色泽乌黑油润。

    A．Y.是

    B．N.否


    乌黑油润

  • 第4题：

    较小较薄的清蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤，则会出现( )。

    A.制品色泽过深

    B.制品表面有焦状物

    C.制品变干硬

    D.制品表面裂口


    正确答案：：B


  • 第5题：

    10、可作为烹饪原料食用的藻类植物有（）。

    A．螺旋藻

    B．发菜

    C．海白菜

    D．石花菜、裙带菜


    紫菜海带昆布裙带菜石花菜鹿角菜

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