面粉颜色越白,含水量越高,则面筋筋力越大。()此题为判断题(对，错)。 - 牛搜题

题目

面粉颜色越白,含水量越高,则面筋筋力越大。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.如果面粉颜色越白,含水量越低,我们凭经验面粉筋力() 。A.越大B.越小C.不能确定D.易变化

2.面粉中面筋含量和含水量的多少对面点工艺质量的影响越大。()此题为判断题(对，错)。

3.面粉颜色越白，精度越高，维生素含量也越高。此题为判断题(对，错)。

4.面粉颜色越暗,含水量越高,则面筋筋力也越大。()此题为判断题(对，错)。

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第1题：

小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：√
第2题：

面粉的品质主要从含水量、颜色、新鲜度和所含面筋的数量、质量等几个方面进行鉴定。

正确
第3题：

面粉的品质从含水量、颜色、面筋质地和新鲜度四方面检验。

ABC
第4题：

一般面粉按面筋含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()

答案：正确
第5题：

物料越厚或块越大，则临界含水量（）。越高，越低

A

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