整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、( )、翻转鸡皮。A.出颈骨B.出鸡腿骨C.出脊椎骨D.出胸骨

题目

整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、( )、翻转鸡皮。

A.出颈骨

B.出鸡腿骨

C.出脊椎骨

D.出胸骨

相似考题

1.对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先()再进行剔骨加工。A.部位分割B.整料出骨C.分档取料D.整皮分割

2.整鸡出骨的关键有( )。A.烫毛时水温不能太高B.刀不能太快C.不能破皮D.出骨速度不能快E.开口不能太大

3.整鸡出骨的原料应该选择生长期在( )个月左右的鸡。A.6B.18C.12D.22

4.整鸡出骨时鸡如果过肥，则不容易出骨，所以选择的鸡应越瘦越好。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    整鸡出骨的第一步是( )。

    A.去翅骨

    B.去颈骨

    C.去腿骨

    D.去背骨


    正确答案：B

  • 第2题：

    中医古代对脱位的称呼有

    A、脱臼

    B、出臼

    C、脱髎

    D、骨错

    E、骨出


    参考答案：ABCD

  • 第3题：

    3、获取鲫脑垂体的操作步骤为：

    A．劈去头盖骨-拨除脂肪-去掉脑组织-剔开垂体包膜-托出脑垂体

    B．劈去头盖骨-去掉脑组织-拨除脂肪-剔开垂体包膜-托出脑垂体

    C．劈去头盖骨-去掉脑组织-剔开垂体包膜-拨除脂肪-托出脑垂体

    D．劈去头盖骨-拨除脂肪-去掉脑组织-托出脑垂体-剔开垂体包膜


    劈去头盖骨 - 拨除脂肪 - 去掉脑组织 - 剔开垂体包膜 - 托出脑垂体

  • 第4题：

    整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，( )。

    A.翻转鸡皮

    B.去内脏

    C.去鸡头

    D.去鸡爪


    正确答案：A

  • 第5题：

    3、获取鲫脑垂体的操作步骤为：

    A．掀开头盖骨-拨除脂肪-去掉脑组织-剔开垂体包膜-托出脑垂体

    B．掀开头盖骨-去掉脑组织-拨除脂肪-剔开垂体包膜-托出脑垂体

    C．掀开头盖骨-去掉脑组织-剔开垂体包膜-拨除脂肪-托出脑垂体

    D．掀开头盖骨-拨除脂肪-去掉脑组织-托出脑垂体-剔开垂体包膜


    劈去头盖骨 - 拨除脂肪 - 去掉脑组织 - 剔开垂体包膜 - 托出脑垂体

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