巧克力要用“双煮法”加热溶化。此题为判断题(对，错)。

题目

巧克力要用“双煮法”加热溶化。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.巧克力少司就是溶化的巧克力加稀释剂。()此题为判断题(对，错)。

2.溶化黄油的最佳方法是( )和微波溶化法。A.双煮法B.烤化法C.煎化法D.水煮法

3.利用()调质巧克力是最简捷而又有效的方法。A.双煮法B.微波炉C.加油法D.调和法

4.巧克力溶化时,如果温度超过45度,会使巧克力渗油或翻砂。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    调制巧克力馅料时,可用()溶化巧克力。

    A.上火直接加热溶化

    B.加水熬制

    C.微波炉高温法

    D.微波炉低温法


    参考答案：D

  • 第2题：

    调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。

    A.“双煮法”加热

    B.冰水冷却

    C.热水加热

    D.温水预热


    参考答案：B

  • 第3题：

    在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    调制巧克力馅料时,巧克力的溶化方法要用()。

    A.“双煮法”

    B.低温法

    C.高温法

    D.上火直接加热溶化


    参考答案：A

  • 第5题：

    制作巧克力木司时，应将巧克力( )。

    A.溶化后与其他配料混合

    B.直接与其他配料混合

    C.与奶油一起打发

    D.溶化后与奶油一起混合


    正确答案：：A


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