粮食类食品加工中,如果强化赖氨酸,可以大幅度地提高其蛋白质营养价值。()此题为判断题(对，错)。

题目
粮食类食品加工中,如果强化赖氨酸,可以大幅度地提高其蛋白质营养价值。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值A、亮氨酸B、赖氨酸C、苏氨酸D、组氨酸E、精氨酸

2.我国允许在谷类食品中强化的氨基酸有A、赖氨酸、牛磺酸B、赖氨酸、谷氨酸、苏氨酸C、赖氨酸、色氨酸D、赖氨酸、苏氨酸E、复合氨基酸

3.在面粉中强化哪一种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值( )。A、亮氨酸B、赖氨酸C、苏氨酸D、组氨酸

4.植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（ ）

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  • 第1题：

    粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。(判断题)


    答案：√

  • 第2题：

    A.含硫氨基酸
    B.色氨酸
    C.赖氨酸
    D.苯丙氨酸
    E.组氨酸

    粮食类食品应强化的氨基酸是( )。

    答案：C
    解析：
    1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。
    2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。
    3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

  • 第3题：

    谷类食物蛋白质中赖氨酸普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，以提高谷类蛋白质的利用率和营养价值（）


    D

  • 第4题：

    面粉中强化__________可显著提高其蛋白质的营养价值。

    A.蛋氨酸

    B.色氨酸

    C.亮氨酸

    D.赖氨酸


    正确答案：D
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  • 第5题：

    在谷类及制品中添加赖氨酸，可改善谷类食品的营养价值。


    正确

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