进行咖啡服务时，()的地方。A.杯把向左，咖啡勺放在盘上远离杯把B.杯把向前，咖啡勺放在盘上靠近杯把C.杯把向后，咖啡勺放在盘上远离杯把D.杯把向右，咖啡勺放在盘上靠近杯把

第1题：

制作皇家咖啡的正确步骤是（）。 ①将方糖放入专用咖啡勺②将白兰地酒点燃，使糖熔化 ③将白兰地酒缓缓倒在方糖上，不要溢出咖啡勺④待火熄灭后将专用咖啡勺放入咖啡中搅匀⑤将专用咖啡勺架在盛有咖啡的杯口上⑥制作咖啡

• A、①③⑥⑤②④
• B、③②④①⑥⑤
• C、①⑥⑤③②④
• D、⑥⑤①③②④

第2题：

喝咖啡时，应该（）。

• A、用匙舀起咖啡喝
• B、用食指和拇指拈住杯把端起来喝
• C、端起咖啡碟就着杯子喝

第3题：

下列关于咖啡饮用文化描述不准确的是（）

• A、使用咖啡勺喝咖啡是优雅的表现
• B、咖啡勺使用后不能一直放在咖啡杯内
• C、建议使用手指捏着咖啡杯杯耳端起咖啡饮用
• D、手指不建议直接穿过咖啡杯耳

第4题：

服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕，客人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。（）

第5题：

杯碟的用法不正确的是（）

• A、盛放咖啡的杯碟应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方
• B、饮咖啡时，应用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟
• C、喝咖啡时，不要发出声响
• D、添加咖啡时，应先把咖啡杯从咖啡碟中拿起来，再添加

第6题：

饮咖啡时，一般用右手拿杯，左手托住咖啡碟。拿杯的正确方法是拇指和食指拈住杯把将杯子端起，并慢慢移向嘴边轻啜，不能（）握杯，大口吞咽，更不能俯首去就杯而饮。

第7题：

目前对于一杯标准的Espresso定义没有涉及（）

• A、咖啡杯
• B、咖啡勺
• C、咖啡机
• D、制作时间

第8题：

西餐摆台中，咖啡杯连同杯碟摆放在餐刀上方，杯把和匙把（）。

• A、向上
• B、向下
• C、向左
• D、向右

第9题：

进行咖啡服务时，（）的地方。

• A、杯把向左，咖啡勺放在盘上远离杯把
• B、杯把向前，咖啡勺放在盘上靠近杯把
• C、杯把向后，咖啡勺放在盘上远离杯把
• D、杯把向右，咖啡勺放在盘上靠近杯把

第10题：

为要客提供咖啡时，仅提供黑咖啡，咖啡勺平行杯柄放于外侧，杯柄冲（）点钟方向。

第11题：

第12题：

第13题：

关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范，下列说法正确的是（）

• A、将所有杯具置于温杯盘上
• B、将所有杯具置于服务托盘上
• C、将备用杯具置于温杯盘上
• D、将备用杯具置于服务托盘上

第14题：

端杯饮用咖啡时，建议要用食指直接穿过咖啡杯耳，勾握住咖啡杯，避免咖啡杯晃动

第15题：

下列关于拿铁咖啡服务要求描述不准确的是（）

• A、拿铁咖啡出品时需要配糖包和咖啡勺
• B、拿铁咖啡杯的杯耳应该朝向顾客的右侧
• C、咖啡勺通常将勺柄朝向顾客左侧
• D、糖包一般放在顾客左侧

第16题：

对于喝咖啡，以下哪个做法不合礼节（）

• A、咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起
• B、给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里
• C、加入方糖之后，应快速用咖啡匙捣碎杯中的方糖，让其快速溶化
• D、咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来

第17题：

给客人端咖啡时，咖啡杯的杯把和咖啡勺的手柄应朝向客人的（），便于客人取用。

第18题：

喝咖啡时茶匙应放在杯中，左手端托盘右手拿杯。（）

第19题：

出品摩卡壶咖啡时使用的咖啡杯是（）。

• A、单品杯
• B、花式咖啡杯
• C、意式浓缩咖啡杯
• D、马克杯

第20题：

进行咖啡服务时，应将咖啡杯摆放在客人正前方，奶缸放在咖啡杯的（）。

• A、后面
• B、前面
• C、左侧
• D、右侧

第21题：

雕花花式咖啡用（）提供，同时需提供糖（盅）、咖啡勺。

• A、饮料杯
• B、咖啡杯
• C、茶杯
• D、酒杯

第22题：

第23题：