所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。

题目

所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。

相似考题

1.对匀净度不高的鲜叶，在揉捻中可采取()措施，以达到揉捻均匀的目的。A、解块分筛，分批复揉B、适当降低揉捻时间C、趁热揉捻D、冷却后揉捻

2.绿茶的揉捻压力掌握原则是：( )。A.嫩叶轻压短揉B.老叶重压长揉C.混合叶解块筛分，筛面叶复揉D.嫩叶重压长揉E.老叶轻压短揉

3.绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。此题为判断题(对，错)。

4.以下哪种是正确的绿茶工艺要求( )。A.常温杀青，适度揉捻，及时干燥B.高温杀青，重压长揉，及时干燥C.常温杀青，重压长揉，及时干燥D.高温杀青，适度揉捻，及时干燥

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  • 第1题：

    绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    白茶的制法特异（）。

    • A、不炒
    • B、不揉
    • C、又杀青
    • D、又揉捻

    正确答案:A,B

  • 第4题：

    普洱散茶的加工过程（）

    • A、晒青-揉捻-沤堆-复揉干燥
    • B、晒青-揉捻-晒干-潮水-翻堆
    • C、杀青-初揉-初晒-复炒-复揉-渥堆-晒干
    • D、杀青-扎堆-蒸茶-踩茶-捡梗筛分-晒茶

    正确答案:B

  • 第5题：

    绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。

    • A、冷揉和热揉
    • B、快揉和慢揉
    • C、重揉和轻揉
    • D、紧揉和松揉

    正确答案:A

  • 第6题：

    绿茶审评时的有时会有（），原因主要有鲜叶不经摊放直接加工，高温短时杀青，闷杀后扬炒不足，杀青程度偏轻，杀青不匀不透有青张，杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻。

    • A、花青
    • B、水闷味
    • C、生青气
    • D、酸馊味

    正确答案:C

  • 第7题：

    一般针形、条形、卷曲形等经过揉捻的名茶，揉捻后茶汤浑浊，是因为杀青叶含水率超过（）。

    • A、46~48％
    • B、50~52％
    • C、56~58％
    • D、62~64％

    正确答案:C

  • 第8题：

    灌浆杀青、趁热揉捻、堆积渥堆、复揉解块、松柴明火分层干燥是（）加工工艺

    • A、茯砖
    • B、湖南黑毛茶
    • C、米砖
    • D、千两茶

    正确答案:B

  • 第9题：

    黑茶揉捻的特点除趁热外，还有（）。

    • A、短时
    • B、轻压
    • C、慢揉
    • D、快揉

    正确答案:A,B,C

  • 第10题：

    绿茶揉捻的首要目的是（）。

    • A、卷紧茶条，缩小体积
    • B、卷紧茶条，塑造外形
    • C、适当破坏叶组织，以利于茶汁的浸出
    • D、散发水气，减轻水闷味
    • E、嫩叶热揉，老叶冷揉

    正确答案:C

  • 第11题：

    不经发酵、不经揉捻制成的茶称为（）。

    • A、红茶
    • B、乌龙茶
    • C、绿茶
    • D、白茶

    正确答案:D

  • 第12题：

    单选题
    揉捻原则是（）。
    A

    嫩叶轻压短揉

    B

    老叶重压长揉

    C

    解决分筛，多次揉捻

    D

    以上都是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    黄茶中揉捻注意事项（）

    • A、揉捻一般采用热揉
    • B、揉捻是所有黄茶必不可少的工艺过程
    • C、揉捻起造型，促进细胞破损作用
    • D、皖西黄大茶和广东大叶青因芽叶较大，通过揉捻塑造条索，以达到外形规格的要求，但对其色泽的变化，黄色黄汤的形成并没有直接的影响

    正确答案:A,C,D

  • 第14题：

    绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半


    正确答案:错误

  • 第15题：

    下列（）不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。

    • A、杀青出锅后因冷却后揉捻
    • B、揉捻加压原则“轻，重，轻”
    • C、轻压，短时，慢揉
    • D、以松压，轻压为主

    正确答案:A

  • 第16题：

    绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。

    • A、冷揉和热揉
    • B、快揉和慢揉

    正确答案:A

  • 第17题：

    揉捻原则是（）。

    • A、嫩叶轻压短揉
    • B、老叶重压长揉
    • C、解决分筛，多次揉捻
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第18题：

    （）是黑茶初加工的关键工序

    • A、趁热揉捻
    • B、复揉解块
    • C、堆积渥堆
    • D、分层干燥

    正确答案:C

  • 第19题：

    原料较粗老的杀青叶揉捻时，一般采用（）。

    • A、热揉
    • B、冷揉
    • C、揉捻时间短
    • D、不加压

    正确答案:A

  • 第20题：

    汽热混合型蒸汽杀青机杀青叶发黄，是因为鲜叶摊青在上叶输送机时铺放叶量（）。

    • A、过厚
    • B、过薄
    • C、不均匀
    • D、有空洞

    正确答案:A

  • 第21题：

    下列属于热揉优点的是（）。

    • A、叶色易变黄，并有水闷气味
    • B、能保持良好的香气
    • C、能保持良好的色泽
    • D、揉捻容易成条

    正确答案:D

  • 第22题：

    绿茶初制过程中对老嫩不匀的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。

    • A、分筛复揉
    • B、增加揉捻时间
    • C、增加揉捻机转速
    • D、增加揉捻压力
    • E、减轻揉捻压力

    正确答案:A

  • 第23题：

    单选题
    不经发酵、不经揉捻制成的茶称为（）。
    A

    红茶

    B

    乌龙茶

    C

    绿茶

    D

    白茶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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