风味餐厅自助餐甜点装盘时,餐盘的特点要能突出()的风格特点。
第1题:
风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强,但要形散而神不散。
此题为判断题(对,错)。
第2题:
甜点装盘时,下列说法错误的是()。
A.盘子应干净、无破损
B.装盘后盘子四周应无汤汁
C.装盘后的甜点应尽快上桌
D.除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
第3题:
风味餐厅自助餐甜点装盘时,餐盘的特点要能突出( )的风格特点。
A.餐厅布局
B.甜点
C.餐厅档次
D.装饰物
第4题:
宴会套餐甜点装盘时,要保证每盘甜点的()。
第5题:
参加自助餐宴请,再次取菜时应做到()
第6题:
如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点,要根据餐具的自身特点,合理安排甜点及配料、饰物的位置,以()为原则,并尽量做到突出食品的造型和色彩。
第7题:
大型宴会自助餐的甜点装盘,应考虑到所用餐具和甜点的(),相互之间的比例等。
第8题:
大型展览会甜点装盘可以采用各种夸张、抽象、对比等方式,用来达到()的效果。
第9题:
风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强,但要形散而神不散。
第10题:
风味餐厅自助餐甜点装盘时,餐盘的()、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。
第11题:
西式宴会套餐最基本的准则是()。
第12题:
对于风味餐厅来讲,自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的()和品味。
第13题:
风味餐厅自助餐甜点装盘时,餐盘的( )、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。
A.材料
B.大小
C.式样
D.质量
第14题:
如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点,要根据餐具的自身特点,合理安排甜点及配料、饰物的位置,以()为原则,并尽量做到突出食品的造型和色彩。
A.与宴会风格相适应
B.与甜点特点相适应
C.客人喜欢
D.客人用餐时方便、舒适
第15题:
餐厅零点甜点的装盘宗旨是( )。
A.着重突出甜点的特色和风味
B.着重突出餐厅的风格、特色
C.既要和餐厅的风格、档次相适应,又要突出甜点的特色和风味
D.既要和餐厅的特色、色彩相适应,又要突出甜点的风味和色彩
第16题:
大型宴会自助餐的甜点装盘,应考虑到()的色彩搭配,相互之间的比例等。
第17题:
()适用于自助餐、冷餐酒会及高级宴会的大型冷菜装盘。
第18题:
大型展览会甜点装盘时,()应和使用的餐具和谐。
第19题:
餐厅零点甜点的装盘方法,可根据()、甜点的性质来确定。
第20题:
甜点装盘时,下列说法错误的是()。
第21题:
餐厅零点甜点的装盘宗旨是()。
第22题:
甜点装盘时,下列说法正确的是()。
第23题:
西式零点甜点的装盘方法多种多样,可根据餐厅的特点和甜点的风味加以运用,做到()。