水煮牛肉是（）菜系的代表菜。

题目

水煮牛肉是（）菜系的代表菜。

相似考题

1.“霸王别姬”是()菜系的代表名菜。A、山东菜B、江苏菜C、四川菜D、广东菜

2.清炖蟹粉狮子头是（）菜系的代表菜。

3.文昌鸡是（）菜系的代表菜。

4.松鼠桂鱼是（）菜系的代表菜。

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  • 第1题：

    符离集烧鸡是（）菜系的代表菜。


    正确答案:浙菜

  • 第2题：

    （）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。

    • A、北京菜系
    • B、山东菜系
    • C、安徽菜系
    • D、谭家菜

    正确答案:B

  • 第3题：

    下列地方菜系与其特点搭配正确的有（）。

    • A、四川菜系——“一菜一格，百菜百味”
    • B、江苏菜系——“配色和谐，讲究造型”
    • C、辽宁菜系——“北方代表菜”
    • D、安徽菜系——“无汤不行”
    • E、上海菜系——“镂雕工艺独到”

    正确答案:A,B,E

  • 第4题：

    白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。

    • A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
    • B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
    • C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜
    • D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜

    正确答案:D

  • 第5题：

    罐焖牛肉是俄式菜典型的代表菜肴。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    “水煮牛肉”出自的菜系是（）。

    • A、广东菜系
    • B、四川菜系
    • C、山东菜系
    • D、江苏菜系

    正确答案:B

  • 第7题：

    罐焖牛肉是（）典型的代表菜肴。

    • A、英式菜
    • B、法式菜
    • C、俄式菜
    • D、意式菜

    正确答案:C

  • 第8题：

    福建菜系的特点？代表菜有哪些？


    正确答案: 福建菜系其特点是色彩绚丽，味鲜而清淡，略带酸甜。
    代表菜有佛跳墙、鸡汤川海蚌、福寿全、太极明虾等。

  • 第9题：

    多选题
    中国“四大菜系”鲁菜、川菜、苏菜、粤菜的代表菜依次是（　　）。
    A

    德州扒鸡、水煮肉片、蚝油牛肉、松鼠鳜鱼

    B

    糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、清炖狮子头、龙虎斗

    C

    糖醋鲤鱼、清炖狮子头、宫保鸡丁、梅菜扣肉

    D

    德州扒鸡、清炖狮子头、麻婆豆腐、水煮肉处


    正确答案： D,A
    解析：
    鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、水煮肉片等；苏菜代表菜有：松鼠桂鱼、清炖狮子头、三套鸭、叫花鸡、盐水鸭、翡翠蹄筋、红烧纫鱼、清炖鸡孚等；粤菜代表菜有：烤乳猪、蚝油牛肉、龙虎斗、冬瓜盅、文昌鸡、烩蛇羹、开煲狗肉、梅菜扣肉、东江盐焗鸡、大良炒鲜奶等。

  • 第10题：

    单选题
    白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。
    A

    江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜

    B

    安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜

    C

    福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜

    D

    上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （　　）是“吉菜”的代表菜。
    A

    白肉雪肠

    B

    水煮肉片

    C

    梅菜扣肉

    D

    龙虎斗


    正确答案： B
    解析：
    吉菜名菜有白肉血肠、清蒸松花江白鱼、飞龙烧松茸；B项，水煮肉片是川菜的代表菜；C项，梅菜扣肉是粤菜的代表菜；D项，龙虎斗是粤菜的代表菜。

  • 第12题：

    单选题
    下列有“蜀中第一菜”之称的是（　　）。
    A

    鱼香肉丝

    B

    回锅肉

    C

    水煮牛肉

    D

    麻婆豆腐


    正确答案： C
    解析：
    回锅肉是一种烹调猪肉的汉族传统菜式，属于川菜系，起源四川农村地区，在古代被称为油爆锅，现又称“熬锅肉”，有“蜀中第一菜”之称。

  • 第13题：

    浙江菜系简称浙菜，由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成，其中以宁波菜为代表。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    属于“煳辣味型”的热菜是（）

    • A、辣子鸡丁
    • B、水煮牛肉
    • C、蚝油牛柳
    • D、宫保鸡丁

    正确答案:B

  • 第15题：

    下列有“蜀中第一菜”之称的是（）。

    • A、鱼香肉丝
    • B、回锅肉
    • C、水煮牛肉
    • D、麻婆豆腐

    正确答案:B

  • 第16题：

    糟熘鸡片是（）菜系的代表菜之一。

    • A、福建
    • B、山东
    • C、上海
    • D、冀菜

    正确答案:A

  • 第17题：

    干炸响铃是（）菜系代表菜之一。

    • A、淮扬
    • B、冀菜
    • C、广东
    • D、浙江

    正确答案:D

  • 第18题：

    宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：（）

    • A、山东菜
    • B、江苏菜
    • C、福建菜
    • D、四川菜

    正确答案:D

  • 第19题：

    湖南菜系的特点？代表菜有哪些？


    正确答案: 其特点一是刀工精妙，形味兼美；二是长于调味，酸辣著称；三是技法多样，注重火煨。代表菜有东安子鸡、辣味合蒸、发丝百叶、口蘑汤泡肚、柴把鳜鱼、原汁水鱼、黄焖鳝鱼、油淋子鸡等。

  • 第20题：

    九转回肠是（）的代表菜。

    • A、四川菜系
    • B、山东菜系
    • C、江苏菜系
    • D、广东菜系

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    （）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。
    A

    北京菜系

    B

    山东菜系

    C

    安徽菜系

    D

    谭家菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    属于“煳辣味型”的热菜是（）
    A

    辣子鸡丁

    B

    水煮牛肉

    C

    蚝油牛柳

    D

    宫保鸡丁


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列地方菜系与其特点搭配正确的有（　　）。
    A

    四川菜系——“一菜一格，百菜百味”

    B

    江苏菜系——“配色和谐，讲究造型”

    C

    辽宁菜系——“北方代表菜”

    D

    安徽菜系——“无汤不行”

    E

    上海菜系——“镂雕工艺独到”


    正确答案： C,D
    解析：
    四川菜系素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。C项，鲁菜是“北方代表菜”；D项，“无汤不行”是闽菜的特点。

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