烘烤前，烤箱应根据品种要求进行（）。A、清洗B、整理C、以气待火D、预热

题目

烘烤前，烤箱应根据品种要求进行（）。

  • A、清洗
  • B、整理
  • C、以气待火
  • D、预热
相似考题

1.铸型烘烤与焙烧最好的方法是A、电烤箱B、炭气炉C、以上都不是D、煤气炉E、自控烤箱

2.硬质面包烘烤时，一般对湿度要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足需要。此题为判断题(对，错)。

3.清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定,但一般情况下其烤箱温度应在()。A.140℃B.160℃C.180℃D.220℃

4.烘烤岩屑时可以不戴防护手套，开门时面向烤箱。()

参考答案和解析
正确答案:D
更多“烘烤前，烤箱应根据品种要求进行（）。”相关问题

  • 第1题：

    泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度不能太高,一般在180℃左右。()

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：错误

  • 第2题：

    烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间（）。

    • A、一定要长
    • B、相对短一些
    • C、相对长一些
    • D、与烤箱温度无关

    正确答案:C

  • 第3题：

    电烤箱是一种利用（）所发出的热辐射，对食品（）的进行烘烤的电热炊具。利用它烘烤食品具有（）、（）、（）、（）、（）等特点。


    正确答案:电热元件；直接和间接；卫生；无毒性；无异味；操作简单；使用方便

  • 第4题：

    岩屑烘烤时打开烤箱门要注意什么？


    正确答案:戴上防护手套、护目镜站在烤箱侧面。严禁近距离（小于0.5米）观看岩屑烤干程度。

  • 第5题：

    清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定，但一般情况下其烤箱温度应在（）。

    • A、140℃
    • B、160℃
    • C、180℃
    • D、220℃

    正确答案:D

  • 第6题：

    硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    下列说法中错误的是（）。

    • A、电烤箱烘烤前应该进行预热
    • B、电饭锅应进行预热
    • C、微波炉不能放在磁性材料的附近
    • D、微波炉不能空载运行

    正确答案:B

  • 第8题：

    不属于西式面点的烘烤设备是（）。

    • A、烘烤炉
    • B、微波炉
    • C、电烤箱
    • D、发酵箱

    正确答案:D

  • 第9题：

    食品烘烤前烤箱必须预热，待温度到达工艺要求后方可进行烘烤。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    下列选项说法中错误的是（）

    • A、电烤箱烘烤前应该进行预热
    • B、电饭锅应进行预热
    • C、微波炉不能放在磁性材料的附近
    • D、微波炉不能空载运行

    正确答案:B

  • 第11题：

    客舱乘务员应按规定正确使用机载服务设备，厨房乘务员使用烤箱前不用确认烤箱的外来物品、油脂等，直接烘烤食物。


    正确答案:错误

  • 第12题：

    单选题
    制作好的铸型在室温中放置一段时间后便可对铸型进行烘烤及焙烧。铸型的烘烤及焙烧最佳方法是（）
    A

    在煤火炉中加热

    B

    用汽油吹管加热

    C

    放置在有温度提示及自动控制升温、恒温的电烤箱中

    D

    放置在有温度提示的电烤箱中

    E

    放置在无温度提示的电烤箱中


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    烘烤前，烤箱应根据品种要求进行( )。

    A.清洗

    B.整理

    C.以气待火

    D.预热


    正确答案：D

  • 第14题：

    食品烘烤前烤箱必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    制作好的铸型在室温中放置一段时间后便可对铸型进行烘烤及焙烧。铸型的烘烤及焙烧最佳方法是（）

    • A、在煤火炉中加热
    • B、用汽油吹管加热
    • C、放置在有温度提示及自动控制升温、恒温的电烤箱中
    • D、放置在有温度提示的电烤箱中
    • E、放置在无温度提示的电烤箱中

    正确答案:C

  • 第16题：

    烤箱是否允许烘烤其他物品？


    正确答案:烤箱不允许烘烤其他物品。

  • 第17题：

    电热烤箱主要用于烘烤各种（）。


    正确答案:中西糕点

  • 第18题：

    烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在（）。

    • A、烤箱中心部位
    • B、烤箱壁附近
    • C、离烤箱门较远处
    • D、离烤箱门较近处

    正确答案:A

  • 第19题：

    泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    西式烤炉从烘烤原理上可分为（）

    • A、对流式烤箱、辐射式烤箱
    • B、对流式烤箱、传导式烤箱
    • C、传导式烤箱、辐射式烤箱
    • D、微波式烤箱、辐射式烤箱

    正确答案:A

  • 第21题：

    脆皮面包烘烤前，烤箱中要有充足的（）。

    • A、空间
    • B、水蒸汽
    • C、烤盘
    • D、温度

    正确答案:B

  • 第22题：

    烤箱的使用方法：打开烤箱门，确认烤箱无物→烘烤食物→烘烤结束后及时关闭电源→取出餐食，确认烘烤食物的温度→使用后/航后清空烤箱、清理烤箱内的油脂/污渍。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    A380飞机食物烘烤完毕开启烤箱前，先旋转至保持3秒，然后再打开烤箱（）

    • A、LOCK
    • B、SAFE
    • C、OPEN
    • D、以上都不是

    正确答案:B

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