白酒对周边气味有极强的吸附力，若酒库卫生管理不善，容器上布满灰尘，（）会被吸入酒内。A、青草味B、锈味C、泥臭味D、尘土味

题目

白酒对周边气味有极强的吸附力，若酒库卫生管理不善，容器上布满灰尘，（）会被吸入酒内。

  • A、青草味
  • B、锈味
  • C、泥臭味
  • D、尘土味
相似考题

1.一律按照粮食白酒的税率征税的情形有（ ）。 A．凡白酒所用原料无法确定的 B．以外购的不同品种白酒勾兑的白酒 C．以白酒或酒精为酒基，凡酒基所用原料无法确定的配置酒、泡制酒 D．对用薯类和粮食以外的其他原料混合生产的白酒

2.白酒对周边气味有极强的吸附力,若酒库卫生管理不善,容器上布满灰尘,()会被吸入酒内。A、青草味B、锈味C、泥臭味D、尘土味

3.白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化分析方法和色谱分析技术对酒的()进行分析检验。A、微量香味成分B、总酸C、总酯D、卫生指标

4.下列白酒属于浓香型白酒的有()A、古井贡酒B、宝丰酒C、茅台酒D、口子酒

更多“白酒对周边气味有极强的吸附力，若酒库卫生管理不善，容器上布满灰尘”相关问题

  • 第1题：

    新酒在较长的贮存过程中,一些随蒸馏而来的低沸点杂质,如硫化物、醛类等,便会逐渐挥发,除去新酒中的不愉快气味,这就是通常所说的白酒老熟。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    原酒入库标识的内容可包括酒库号、容器号、质量等级、酒度、数量、入库时间和主要理化指标等。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    在中国白酒中，著名的兼香型白酒有（）

    A武陵酒

    B董酒

    C西风酒

    D黄鹤酒


    B,C
    略

  • 第4题：

    白酒蒸馏过程中的酒头酒尾各有何特点，有何用途？


    正确答案:酒头：高级醇含量高，邪味大，单独贮存可使香气大增，用于勾兑。但勾兑后的成品酒质量必须符合国家规定的卫生指标。
    酒尾：含高级脂肪酸和有机酸，可提高基础酒后味，使酒回味悠长和浓厚，可选择适宜的馏分作勾兑。因其酒度很低，常用于回醅发酵或复蒸。

  • 第5题：

    兼香型白酒是在对（）几个白酒产品进行初步总结的基础上提出来的。

    • A、白沙液酒
    • B、白云边酒
    • C、酒鬼酒

    正确答案:A,B

  • 第6题：

    酱香型白酒代表有（）。

    • A、茅台酒
    • B、郎酒
    • C、常德武陵酒
    • D、古井贡酒

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    国外正式宴会餐前上开胃酒，常用的开胃酒有：（）。

    • A、马丁尼酒
    • B、白酒
    • C、雪利酒
    • D、低度白葡萄酒

    正确答案:A,C,D

  • 第8题：

    铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒，白酒接触铁后，会带（），并使酒变色（铁锈）。

    • A、腥味
    • B、臭味
    • C、苦味
    • D、酸味

    正确答案:A

  • 第9题：

    白酒的香型有好多种，属于兼香型白酒的是（）。

    • A、汾酒
    • B、茅台酒
    • C、董酒
    • D、三花酒

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    白酒的香型有好多种，属于兼香型白酒的是（）。
    A

    汾酒

    B

    茅台酒

    C

    董酒

    D

    三花酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    兼香型白酒是在对（）几个白酒产品进行初步总结的基础上提出来的。
    A

    白沙液酒

    B

    白云边酒

    C

    酒鬼酒


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    在中国白酒中，著名的兼香型白酒有（）
    A

    武陵酒

    B

    董酒

    C

    西风酒

    D

    黄鹤酒


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    白酒的贮存容器种类较多,陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第14题：

    薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第15题：

    欣赏白酒，要看酒的（）

    • A、包装
    • B、酒体
    • C、气味
    • D、口感

    正确答案:B

  • 第16题：

    谈你对酒库管理重要性的认识？


    正确答案: 白酒的贮存是工艺的继续，因为刚蒸出来的酒具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物等不愉快气味，经过一段时间的贮存后，刺激性和辛辣感受会明显减轻，口味变得醇和、柔顺、香气风味都有得以改善称之为老熟，但并不是随便放在库里就可以的，要考虑贮存容器的材质、大小、温度、酸度、酒精含量等，且要做到分质分贮，不能把不同酒龄、酒质一起存放，还要合理掌握贮存期，只要控制好上述条件，才能使贮存的基酒真正达到老熟的目的。

  • 第17题：

    下列（）材料作为酒包装的容器，具有透气性，可以促进白酒的老熟。

    • A、玻璃
    • B、塑料
    • C、陶瓷
    • D、木质

    正确答案:C

  • 第18题：

    国际上产量最大的饮料酒是（）

    • A、白酒
    • B、啤酒
    • C、葡萄酒
    • D、鸡尾酒

    正确答案:B

  • 第19题：

    分子筛的主要特性有（）。

    • A、吸附力极强
    • B、选择性好
    • C、稳定性好
    • D、价格便宜

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    白酒中的铅主要来自（）。

    • A、原料
    • B、蒸馏水和贮酒容器
    • C、发酵过程
    • D、包装材料

    正确答案:B

  • 第22题：

    问答题
    白酒的风味物质有哪些？中国白酒按酒的香型如何分类？每种香型白酒的代表酒种和风味物质是什么？

    正确答案： 风味物质：
    白酒的主要成分是乙醇和水，微量成分总量不超过2%，但十分重要，是白酒呈香呈味、形成白酒特有风味（风格），决定白酒品质、档次和价值的物质。
    白酒中的微量成分有130多种，主要有高级醇（三个碳以上的醇类）、酯、有机酸、醛、酮和少量的含硫有机化合物。
    酒的香型及代表酒种和风味物质：
    （1）酱香型：亦称茅香型，以茅台酒、郎酒为代表，属大曲酒类，一般酒度53°。香味物质是高沸点的羰基、酚类化合物；高沸点羰其化合物和酚类化合物如4-乙基愈疮木酚、香兰醛和4-乙基酚（4-EP）等，有机酸类、酯类、醇类等为助香成分。
    （2）浓香型：以泸州老窖特曲、宜宾五粮液、绵竹剑南春、成都全兴、安徽古井贡酒、江苏双沟、洋河大曲、沱牌曲酒等酒为代表，亦称“泸型”一般酒度为60°；其主体香味物质为已酸乙酯和适量的丁酸乙酯，有机酸类、高级醇及醛类等为助香成分。
    （3）清香型：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类，一般酒度为65°。香味物质为乙酸乙酯和乳酸乙酯，还含有较多的高级醇、乙酸及双乙酰等，并含极少量的己酸乙酯。
    （4）凤香型：以陕西西凤酒为代表，亦称“凤型”，香味物质以乙酸乙酯和已酸乙酯为主。
    （5）米香型：以广西桂林三花酒为代表，亦称“蜜香型”，其香味物质主要有乙酸乙酯、乳酸乙酯及适量β－苯乙醇，其他微量成分为助香成分。
    （6）药香型：以贵州董酒为代表。
    （7）芝麻香型：以山东“景芝神酿酒”为代表。特点：3—甲硫基丙醇是芝麻香型白酒的特征性组分，而一定量的己酸乙酯和乙酸乙酯则与本香型特征具有相关性。
    （8）兼香型：
    ①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表。
    ②浓中带香型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。
    （9）特香型：以江西“四特酒”为代表。以大米为主要原料，富含复合香气，香味谐调，余味悠长。
    （10）豉香型：以广东佛山“玉冰烧酒”为代表，以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
    （11）衡水老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    国外正式宴会餐前上开胃酒，常用的开胃酒有：（）。
    A

    马丁尼酒

    B

    白酒

    C

    雪利酒

    D

    低度白葡萄酒


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    通过白酒的味觉检验可以判断白酒的口味、滋味和气味。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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