食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。A、视觉B、味觉C、触觉D、嗅觉

题目

食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。

  • A、视觉
  • B、味觉
  • C、触觉
  • D、嗅觉
相似考题

1.油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽、()、气味、透明度等几方面。A.硬度B.滋味C.光洁度D.香味

2.食品检验的主要内容，概况起来包括食品营养成分的检验、()的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。A.食品添加剂B.食品的辅助材料C.食品的外观形状D.食品功能成分

3.对食品感官分析的评价不正确的是()。A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验D.油脂色泽的感官指标可以定量描述

4.检验鸡精质量好坏的感官标准是()。A、形态B、色泽C、香味D、滋味

参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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  • 第1题：

    食品感官检验的类型有（ ）。


    正确答案：ABCDE
    食品感官检验的类型除了上述五型还包括触觉检验。

  • 第2题：

    食品的感官性状包括（） 

    • A、色泽
    • B、造型
    • C、滋味
    • D、口感

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。

    • A、硬度
    • B、滋味
    • C、光洁度
    • D、香味

    正确答案:B

  • 第4题：

    食品添加剂一般的感官检测项目包括（）。

    • A、滋味
    • B、气味
    • C、组织状态
    • D、包装外观

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    对食品感官分析的评价不正确的是（）。

    • A、在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩
    • B、仪器分析不可能代替偏爱型感官检验
    • C、仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
    • D、油脂色泽的感官指标可以定量描述

    正确答案:A

  • 第6题：

    感官检定时，检验员是通过品尝饮料来判定其（）。

    • A、滋味
    • B、质地
    • C、气味
    • D、组织形态

    正确答案:A

  • 第7题：

    食品感官检验不属于食品检验的主要内容。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    食品检验的主要内容，概况起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

    • A、食品添加剂
    • B、食品的辅助材料
    • C、食品的外观形状
    • D、食品功能成分

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    食用油检验不包括（）
    A

    色泽观察

    B

    气味观察

    C

    滋味品尝

    D

    成分检验


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    食品感官检验简言之就是靠品尝来完成。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    牛乳的感官检验包括（）。
    A

    色泽

    B

    组织状态

    C

    滋气味


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）
    A

    色泽

    B

    气味

    C

    是否有杂质

    D

    外形是否整齐

    E

    滋味


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列项目属于饼干感官检验的内容的是（　　）。

    A.色泽
    B.气味
    C.滋味
    D.是否有霉变
    E.是否生虫或有其他外来污染物

    答案：A,B,C,D,E
    解析：
    感官指标检查包括确认产品具有正常的色泽、气味和滋味，不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。

  • 第14题：

    牛乳的感官检验包括（）。

    • A、色泽
    • B、组织状态
    • C、滋气味

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    感官指标一般规定食品的（）。

    • A、色泽
    • B、气味
    • C、组织形态
    • D、蛋白质含量

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    油脂色泽、气味、滋味的检验结果以“正确”或“不正确”等字样表示。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    以下质量特性中哪些属于食品的感官指标（）

    • A、色泽
    • B、口味
    • C、价格
    • D、气味

    正确答案:A,B,D

  • 第18题：

    糖果的感官检验，主要是对糖果的（）、组织状态、气味和滋味四个指标的检验。

    • A、色泽
    • B、完整性
    • C、软硬度
    • D、形状

    正确答案:A

  • 第19题：

    食品检验的主要内容，概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、（）的检验和食品的感官检验等。

    • A、食品抗病性
    • B、食品经济性
    • C、食品安全性
    • D、食品实用性

    正确答案:C

  • 第20题：

    食用油检验不包括（）

    • A、色泽观察
    • B、气味观察
    • C、滋味品尝
    • D、成分检验

    正确答案:D

  • 第21题：

    多选题
    下列项目属于饼干感官检验的内容的是（　　）。
    A

    色泽  

    B

    气味

    C

    滋味  

    D

    是否有霉变

    E

    是否生虫或有其他外来污染物


    正确答案： C,A
    解析：
    感官指标检查包括确认产品具有正常的色泽、气味和滋味，不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。

  • 第22题：

    判断题
    食品的感官检验人员检验前可以使用有气味的化妆品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    鲜乳质量的感官检验，除色泽检验外，还应包括（）。
    A

    组织状态检验

    B

    滋味检验

    C

    煮沸检验

    D

    气味检验


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

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