如何评价食品安全？食品安全评价原则或通行做法有哪些？

题目

如何评价食品安全？食品安全评价原则或通行做法有哪些？

相似考题

1.简述食品安全毒理学评价的程序。

2.食品安全性毒理学评价试验的内容包括哪些

3.简述食品安全管理体系有效性应从哪些方面实施评价？

4.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。()

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  • 第1题：

    转基因食品安全性评价的基本原则是（）。


    正确答案:实质等同性原则

  • 第2题：

    食品安全法对制定食品安全地方标准的原则是如何规定的？


    正确答案: 1、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准；
    2、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行本法有关食品安全国家标准制定的规定，并报国务院卫生行政部门备案。

  • 第3题：

    论述转基因食品安全性评价的“实质等同”原则。


    正确答案: “实质等同”原则即在评价方法和安全性的可接受水平上应与传统对等物保持一致。有以下几个基本点：
    （1）如果某一转基因食品与传统食品具有实质等同，那么考虑更多的安全和营养方面的问题就没有意义，可以认为是等同安全的；
    （2）如果某一转基因食品在化学成分、组织结构和生物学特性方面没能确定为实质等同，那么安全性评价的重点应放在有差别的项目上，应当认真考虑和设计研究方案，参考该食品的有关特征逐一进行安全性评价。
    （3）如果某一转基因食品没有相对应的或类似的传统食品与之相比较，那么就应根据其自身的成分和特征性进行全面的卫生和营养评价。

  • 第4题：

    以下《食品安全法》中对于企业食品安全自查制度的规定，哪些是正确的？（）

    • A、定期对企业食品安全状况进行检查评价
    • B、生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，立即采取整改措施
    • C、有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动
    • D、有发生食品安全事故潜在风险的，应当向所在地县级食品药品监管部门报告

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    转基因食品安全性评价的基本原则是“实质等同性原则”。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    什么是食品安全？我国食品安全现状如何？食品安全监管体制有何特点？


    正确答案: 食品安全问题是指食物中有毒、有害物质对人体健康产生影响的公共卫生问题。近年来，疯牛病、口蹄疫、禽流感、二恶英等重大食品安全事件的爆发和流行，已经对世界各国的经济和社会发展产生了重要的影响。目前，食品安全已成为全球性的重大战略性问题，并越来越受到世界各国政府和消费者的高度重视。各个国家都集中各方力量，制定了严格的食品安全技术法规和标准，对进口食品的质量安全提出了越来越高的要求。
    中国已初步建立了食品安全管理体系并发挥了重要的作用。中央政府一级的食品安全管理工作主要由食品与药品监督管理局、卫生部、农业部、国家质检总局和商务部共同负责。这些部门则向国务院报告工作。以上几个机构都各成体系，在省、市、县一级都分别设有相应的延伸机构，每个机构都有自己的具体机构和管理范围。

  • 第7题：

    转基因食品安全性评价的主要内容有哪些方面？如何理解实质性等同原则？


    正确答案: （1）主要内容：
    ①过敏性
    ②毒性反应
    ③水平基因转移
    ④与生物技术改良的有关食品变化产生的任何非预期影响
    （2）分析比较基因修饰食品的表型性状、分子特征、关键营养成分及抗营养因子、有毒物质及过敏源等特性，评价它与非转基因食品的同类食品比较的相对安全性，是否与传统食品具有“实质性等同”。

  • 第8题：

    问答题
    论述转基因食品安全性评价的“实质等同”原则。

    正确答案： “实质等同”原则即在评价方法和安全性的可接受水平上应与传统对等物保持一致。有以下几个基本点：
    （1）如果某一转基因食品与传统食品具有实质等同，那么考虑更多的安全和营养方面的问题就没有意义，可以认为是等同安全的；
    （2）如果某一转基因食品在化学成分、组织结构和生物学特性方面没能确定为实质等同，那么安全性评价的重点应放在有差别的项目上，应当认真考虑和设计研究方案，参考该食品的有关特征逐一进行安全性评价。
    （3）如果某一转基因食品没有相对应的或类似的传统食品与之相比较，那么就应根据其自身的成分和特征性进行全面的卫生和营养评价。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    食品安全法对制定食品安全地方标准的原则是如何规定的？

    正确答案： 1、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准；
    2、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行本法有关食品安全国家标准制定的规定，并报国务院卫生行政部门备案。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述食品安全管理体系有效性应从哪些方面实施评价？

    正确答案： 1、文件的适宜性、充分性、有效性；
    2、与适用法律、法规及标准的符合性；
    3、是否按策划实施了体系要求包括HACCP计划和前提方案的实施、对产品安全危害的控制能力；
    4、当法律、法规的要求变更和新的危害产生时能否及时地调整危害分析并有效控制；
    5、有关验证的实施和有关程序的实施；
    6、产品实物或服务的安全状况；
    7、实现食品安全方针及目标的能力。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    食品安全法对食品安全标准的宗旨和原则是如何规定的？

    正确答案： 制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    食品安全性毒理学评价试验的内容包括哪些？

    正确答案： 食品安全性毒理学评价试验的四个阶段:
    (1)急性毒性试验,包括经口急性毒性(LD50)、联合急性毒性、一次性最大耐受量实验。
    (2)遗传毒性试验,包括30天喂养试验,传统致畸试验。
    (3)亚慢性试验(90天喂养试验)、繁殖试验和代谢试验。
    (4)慢性毒性试验(包括致癌试验)。
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  • 第13题：

    食品生产经营者应当建立下列哪项制度，以达到定期对食品安全状况进行检查评价？（）

    • A、食品安全报告制度
    • B、食品安全评估制度
    • C、食品安全自查制度
    • D、食品安全稽核制度

    正确答案:C

  • 第14题：

    食品安全法对食品安全标准的宗旨和原则是如何规定的？


    正确答案:制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

  • 第15题：

    教育评价有哪些基本原则？在评价中如何贯彻这些原则？


    正确答案: 教育评价的基本原则有：方向性原则。科学性原则。激励性原则。可行性原则。实效性原则。
    在评价中贯彻这些原则的要求与作法：
    （1）贯彻方向性原则
    最主要的是要求教育评价在确定评价目的和标准时，必须以国家的教育目标为基本的、总的依据。具体来说，要求要通过科学地设计指标体系的内容和标准，恰当地确定权重，合理地呈现和使用评价结果等，引导、推动教育活动朝着符合国家教育方针、政策所要求的方向发展。促进教育工作落实国家的教育方针、实现教育目标是教育评价的出发点和归宿。
    （2）贯彻科学性原则
    要求确定的评价指标必须符合评价的目的，反映被评对象的本质特征，注意指标间的联系与交叉，避免指标重叠；评价标准要合理，即符合国家规定，又符合实际，评价者要正确理解和把握评价标准，克服主观随意性和感情因素的影响；评价方法的选择要与评价对象的性质相适应，尽量采 用现代的、科学的方法技术，定性方向和定量方向相结合。这样才能使评价信息的搜集更加全面准确，评价信息的分析处理更加科学，结论更加可靠。
    （3）贯彻激励性原则
    首先要使教育评价过程及其结果客观、公正、准确，否则，评价对象就会产生不安和排斥心理，这样不仅不能产生激励作用，反而会产生负面影响。
    其次，制定评价目标和具体标准要从评价对象的实际出发，充分考虑评价对象的客观环境和条件，不要过高或过低，使被评对象通过努力有可 能达到目的。
    第三，要求评价的实施者这样评价对象个体心理状态，评价技术的操作应考虑评价对象的可接受程度，要求评价者了解并尊重评价对象的意见，并向被评对象及时反馈评价的结果，以激发评价对象在进一步的活动中保持优势、克服不足之处的动机和行为。
    （4）贯彻可行性原则
    一是要求在正确、科学的前提下应抓住被评对象的本质特征，尽量简化指标体系；
    二是要求评价标准高低适度，同时注意评价对象的层次性、差异性；
    三是评价组织实施中，搜集信息的方法要在科学的前提下使其简化，让人能理解、会用。评价中应将科学性和可行性结合起来。
    （5）贯彻实效性原则
    一是要求评价目的必须明确，针对实际问题，充分利用评价的导向作用，促进实际问题的解决。
    二是要求评价过程主客体相互沟通，及时反馈评价信息，并帮助评价对象解决，有利于促使被评对象主动参与，自觉改进工作。提髙评价的实效性是实现评价目的的根本要求。

  • 第16题：

    用于确定符合食品安全管理体系要求的程度的活动是（）

    • A、食品安全管理体系过程的评价
    • B、食品安全管理体系审核
    • C、食品安全管理体系评审
    • D、都是

    正确答案:B

  • 第17题：

    食品安全评价中最重要的是（）。

    • A、公众评价
    • B、厂商评价
    • C、消费者评价
    • D、毒理学评价

    正确答案:D

  • 第18题：

    县（区）级综合监督机构承担以下工作职责：（）

    • A、参与食品安全地方标准制定修订、企业标准备案管理
    • B、参与食品安全标准跟踪评价
    • C、开展食品安全标准知识宣传
    • D、承办上级部门指定或交办的其他食品安全工作任务

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    单选题
    用于确定符合食品安全管理体系要求的程度的活动是（）
    A

    食品安全管理体系过程的评价

    B

    食品安全管理体系审核

    C

    食品安全管理体系评审

    D

    都是


    正确答案： D
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  • 第20题：

    问答题
    《食品安全性毒理学评价程序》包括几个试验阶段？各阶段有哪些试验？

    正确答案： 包括急性毒性试验、蓄积毒性和致突变试验、亚慢性毒性和代谢试验和慢性毒性试验四个阶段。
    （1）急性毒性试验：
    ①用霍恩氏、几率单位法或寇氏法测定经口LD50，如剂量达10g/kgB.w.，仍不引起动物死亡，则不必测定LD50；
    ②7天喂养试验。
    （2）蓄积毒性和致突变试验：
    ①分别用蓄积系数法和20天试验法进行蓄积毒性试验；
    ②致突变试验包括细菌致突变试验，微核试验和骨髓细胞染色体畸变分析试验中任一项，显性致死试验、睾丸生殖细胞染色体畸变分析试验和精子畸形试验中任一项，以及DNA修复合成试验。
    （3）亚慢性毒性和代谢试验：
    ①亚慢性毒性试验包括90天喂养试验、喂养繁殖试验、喂养致畸试验和传统致畸试验；
    ②代谢试验包括胃肠道吸收，测定血液浓度并计算生物半减期和其他动力学指标，主要器官和组织中的分布，排泄（尿、粪、胆汁）。有条件时可进一步进行代谢产物的分离和鉴定。
    （4）慢性毒性试验：将两年慢性毒性试验和致癌试验结合在一个动物试验中进行。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    转基因食品安全性评价的基本原则是“实质等同性原则”。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    什么是食品安全性评价？其评价内容如何？

    正确答案： 安全性评价首先是对化合物质进行毒性鉴定，通过一系列的毒理学试验测试该化合物对实验动物的毒作用和其他特殊毒性作用，从而评价和预测对人体可能造成的危害。毒理学安全性评价是通过动物实验和对人群的观察，阐明某种物质的毒性及潜在的危害，对该物质能否投放市场做出取舍的决定，或提出人类安全的接触条件，即对人类使用这种物质的安全性做出评价的研究过程称为毒理学安全性评价。
    食品安全性评价内容主要是：阐明某种食品是否可以安全食用，食品中有关危害成分或物质的毒性及其风险大小，利用足够的毒理学资料确认物质的安全剂量，通过风险评估进行风险控制。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    食品安全毒理学评价分为哪几个阶段？食品安全性评价的目的是什么？

    正确答案： 急性毒性实验，亚急性毒性试验致突变试验，亚慢性毒性实验代谢试验，慢性毒性实验和致癌试验。
    目的：阐明某种物质的毒性及潜在的危害，对该物质能否投放市场做出取舍的决定，或提出人类安全的接触条件，为防止外来化合物质对人体可能带来的有害影响，对各种已投入或即将投入生产和食用的化合物进行毒性试验研究。
    解析： 暂无解析

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