判断题烹调师要自觉服从打荷派菜安排。A 对B 错

第1题：

烹调师要自觉服从打荷派菜安排。

第2题：

我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为（）。

• A、总厨 
• B、排菜 
• C、打荷 
• D、指挥

第3题：

烹调师要自觉服从打荷安排，这是保证菜品烹调质量的重要措施之一。

第4题：

第5题：

第6题：

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

（）更熟悉菜单的内容和结构，对先出哪个菜，后出哪个菜，出菜的时间和速度等了如指掌。

• A、烹调师
• B、打荷师
• C、配菜师
• D、领班

第14题：

烹调师工作时应该穿戴（）的工作服、帽，把头发全部（）。

第15题：

第16题：

第17题：

第18题：

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：