在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以()。A、食用为本B、口味如何C、色泽新鲜D、形状美观

题目

在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以()。

A、食用为本

B、口味如何

C、色泽新鲜

D、形状美观

相似考题

1.厨师根据()为宾客烹制菜肴。A、菜单B、酒水单C、饮料单D、货单

2.菜肴组配的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.()。A、确定菜肴的品种B、确定菜肴的质地C、确定菜肴的数量和价值D、确定菜肴的色泽和造型

3.菜肴组配的( )：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、定义B、方法C、形式D、意义

4.在中国菜肴的烹制过程中,()的运用相当考究。A、辅料B、火候C、品种D、色泽

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  • 第1题：

    ()的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。

    A、菜肴组配

    B、冷菜拼摆

    C、热菜制作

    D、菜肴装盘


    参考答案： A

  • 第2题：

    配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()


    参考答案：对

  • 第3题：

    厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要()。

    A、因原料而变

    B、因人而异

    C、因季节而变

    D、因条件而变


    参考答案：B

  • 第4题：

    要根据不同菜肴对()的要求用不同的油。

    A、口味

    B、质地

    C、形状

    D、色泽


    本题答案：D

  • 第5题：

    现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。()


    参考答案：√

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