()就是将面剂用手或擀面杖制成各种类型的坯皮的过程。A.揉面B.制皮C.搓条D.下剂

题目
()就是将面剂用手或擀面杖制成各种类型的坯皮的过程。

A.揉面

B.制皮

C.搓条

D.下剂

相似考题

1.()是将揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长条状的一种手法。A.搓条B.下剂C.揉面D.制皮

2.澄粉面坯是指将澄粉加入开水调和制成的面坯。()此题为判断题(对，错)。

3.制作半暗酥的酥皮卷成筒形后,切剂,用手或擀面杖向()方向按剂。A.15°B.45°C.80°D.90°

4.和面又称调面,是指将粉料与其他辅料(如水、油、蛋、添加剂等)掺和并调制成面坯的过程。()此题为判断题(对，错)。

更多“()就是将面剂用手或擀面杖制成各种类型的坯皮的过程。 ”相关问题

  • 第1题：

    制皮就是将剂子制成( )的过程。

    A.片

    B.薄片

    C.块

    D.条


    正确答案：B

  • 第2题：

    轧钢生产是将钢锭或连铸坯轧制成钢材的过程，这个过程要经过多种工序，这些工序按顺序的排列叫做__________。


    正确答案：工艺流程

  • 第3题：

    12、各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品，常用的有通心槌、长短擀面杖等，主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。


    C

  • 第4题：

    通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为( )。

    A.蛋水面坯

    B.松酥面坯

    C.蛋泡面坯

    D.生化膨松面坯


    正确答案：C

  • 第5题：

    各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品，常用的有通心槌、长短擀面杖等，主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。


    D

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