食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。

题目

食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。

相似考题

1.下列食品生产经营过程符合《食品卫生法》规定的卫生要求的是A.销售直接入口食品时，可将手洗净后拿取B.为保证干净，可用高毒性的洗涤剂、消毒剂C.待加工食品与直接入口食品、原料与成品混放D.餐具、炊具合盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒

2.______适宜加工制作冷菜拼盘。A.虾类原料B.柔韧性较好的原料C.整块原料D.酱色原料E.肉类原料F.蔬菜原料

3.盛放哪些食品原料的工具应分开使用()。A.黄花菜与带鱼B.羊排与羊肚C.黄瓜与茄子D.鲤鱼与带鱼

4.畜肉类初步加工要求是()。A、合理使用原料B、除去污物和异味C、洗涤方法得当D、确保清洁卫生

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  • 第1题：

    食品储藏生熟分开是指（）。

    • A、加工后的熟制品应当与食品原料
    • B、加工后的熟制品与半成品分开存放
    • C、食品原料或半成品
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第2题：

    可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    下列哪些是有效避免交叉污染的措施？（）

    • A、分别设蔬菜和肉类的清洗水池
    • B、动物性和植物性食品盛装在不同容器中
    • C、粗加工场所不加工食品成品
    • D、食品原料切配人员不进行分餐操作

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    以下选项中禁止生产经营的食品有（）。

    • A、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
    • B、无标签的预包装食品
    • C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
    • D、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    食品容器不能用于盛放（）。

    • A、食品原料
    • B、半成品
    • C、即将换洗的衣物
    • D、即将入口的食品

    正确答案:C

  • 第6题：

    餐饮服务提供者可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料被称为（）。

    • A、原料
    • B、半成品
    • C、成品
    • D、即食食品

    正确答案:B

  • 第8题：

    备餐中防止食品受污染的措施有（）

    • A、在备餐的食品上加盖
    • B、使用已消毒的容器、工具进行备餐
    • C、不将回收食品及原料再次加工后供应给顾客
    • D、用装过生食品的容器装备餐食品

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，下列哪些做法是错误的（）。

    • A、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放
    • B、原料成品半成品分开存放
    • C、肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内
    • D、对冷藏设施定期除霜

    正确答案:C

  • 第10题：

    食品原料、食品添加剂使用应遵循（）的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。


    正确答案:先进先出

  • 第11题：

    多选题
    以下选项中禁止生产经营的食品有（）。
    A

    被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

    B

    无标签的预包装食品

    C

    病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

    D

    用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。
    A

    原料种类

    B

    加工方法

    C

    加工顺序

    D

    方便原则


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品生产加工企业使用（），应当在使用前索取省级以上安全评价机构出具的安全评价报告，并留存备查。

    • A、新品种的食品添加剂
    • B、新的原料生产的食品容器、包装材料和食品用工具
    • C、设备的新品种
    • D、新的原料

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料被称为（）。


    正确答案:半成品

  • 第15题：

    下列食品生产经营过程符合《食品卫生法》规定的卫生要求的是（）

    • A、销售直接入口食品时，可将手洗净后拿取
    • B、为保证干净，可用高毒性的洗涤剂、消毒剂
    • C、待加工食品与直接入口食品、原料与成品混放
    • D、餐具、炊具合盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒

    正确答案:D

  • 第16题：

    使用微波解冻方法的，解冻后的食品原料应被（）加工制作。

    • A、等待10min
    • B、稍等片刻
    • C、立即

    正确答案:C

  • 第17题：

    下列中不能用食品容器盛放的是（）

    • A、即将换洗的衣物
    • B、半成品
    • C、食品原料
    • D、即将入口的食品

    正确答案:A

  • 第18题：

    餐饮服务提供者可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    实施食品生产许可证管理的肉制品生产加工中使用的动物原料包括（）

    • A、畜肉类
    • B、禽肉类
    • C、水产类
    • D、法律法规允许食用的人工饲养动物肉类

    正确答案:A,B,D

  • 第20题：

    下列不能用食品容器盛放的是（）

    • A、半成品
    • B、即将换洗的衣物
    • C、食品原料
    • D、即将入口的食品

    正确答案:B

  • 第21题：

    初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。

    • A、原料种类
    • B、加工方法
    • C、加工顺序
    • D、方便原则

    正确答案:A

  • 第22题：

    多选题
    下列符合食品生产经营过程中的安全要求的是（　　）。
    A

    保持食品原料和食品加工、包装、贮存等场所环境整洁

    B

    具有相应的消毒、更衣、采光、存放垃圾等的设备或设施

    C

    餐具、饮具和盛放直接入口的食品的容器使用前必须洗净、消毒，用后应当洗净并保持清洁

    D

    直接入口的食品无需包装，以降低成本

    E

    使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害


    正确答案： A,D
    解析： 食品生产经营的安全保障要求有：①餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净、消毒，炊具、用具用后应洗净，保持清洁；②贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；③直接入口的食品应有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；④食品生产经营人员应保持个人卫生，生产经营食品时，应将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应使用无毒、清洁的售货工具；⑤用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准；⑥使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

  • 第23题：

    单选题
    食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，下列哪些做法是错误的（）。
    A

    植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放

    B

    原料成品半成品分开存放

    C

    肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内

    D

    对冷藏设施定期除霜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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