当前分类： 02528烹饪营养学
问题：成人摄入混合膳食时的食物热效应约相当于基础代谢的（）。A、5%B、10%C、15%D、20%E、30%...
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问题：在高温下炸制过食品的油，色泽变深，黏度变稠，泡沫增加，发烟点下降，这种现象称为（）。...
问题：骨质疏松...
问题：维生素C极易溶于水，不溶于脂溶剂，化学性质不稳定。...
问题：孕期需特别考虑的维生素为（）、（）、（）、（）。...
问题：（）是人体氮的唯一或最主要的来源，其构成的基本*单位是（），氨基...
问题：糖类分为几类？简述在食物中的来源。...
问题：在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）。A、麦角固醇B、5-脱氢胆固醇C、维生素D2D、7-脱氢胆固醇...
问题：大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（）...
问题：简述蔬菜的营养价值。...
问题：与能量代谢关系密切的维生素是（）...
问题：成人缺乏维生素D可引起（）。...
问题：鲜黄花菜中含有（），可通过焯水、蒸、煮等过程减少其在蔬菜中的含量，减少对人体的毒性。...
问题：以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（）。A、过去称为食物特殊动力作用B、因摄食而引起的能量额外消耗C、这种额外能量消耗，伴有体温升高D、这种额外能量消耗，与摄食无关E、蛋白质的食物热效应最高...
问题：如何对膳食调查结果进行计算和评定？...
问题：试述糖类膳食参考的摄入量。...
问题：反式脂肪酸...
问题：大米蛋白质中的第二限制氨基酸为赖氨酸。...
问题：简述营养与人体优生学的关系。...
问题：乳糖只存在于动物的（）中。...
