当前分类: 第五章 食品营养评价
问题:单选题根据《营养素补充剂申报与审评规定(试行)》,()可用做营养素补充剂。A 肌醇B 胶原蛋白C 辅酶QD 维生素A...
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问题:判断题GB13432、预包装食品营养标签管理规范是引导食品标签标示、宣传的标准法规。A 对B 错...
问题:多选题可以使用的铁强化剂的形式包括()。A二价铁B三价铁C元素铁D螯合铁E络合铁...
问题:判断题食品标签上强化剂的标志含量与内容物含量相差不得超过±20%。A 对B 错...
问题:判断题由于强化食品的营养价值高于普通食品,因此在指导消费者选择食品时应尽可能选择强化食品。A 对B 错...
问题:单选题β-胡萝卜素作为食品添加剂,主要作用不包括()。A 着色剂B 抗氧化剂C 调味剂D 补充维生素A...
问题:多选题下列有关食品营养强化的作用和优势描述正确的是()。A弥补天然食物营养的缺陷B补充食品在加工、储藏、运输过程中的营养损失C具有增强体质、提高智力的作用D治疗营养不良和慢性病E提高摄食数量...
问题:多选题为了保证营养强化的效果,可以采用的正确的手段是()。A尽可能多地加入强化剂,以提高强化剂密集程度B缩短食用有效期C营养素微胶囊化处理D注意保持高温高湿E充分搅拌,确保营养素能够完全分散均匀...
问题:单选题在加工水果罐头时,水溶性和热敏性维生素的损失一般可达()A 90%以上B 70%以上C 50%以上D 10%以上...
问题:判断题如果每日补充了充足的营养素补充剂,可以代替或减少膳食摄入。A 对B 错...
问题:多选题营养标签中的“1+4”的意思是()?A所有预包装食品强制性标示的内容B能量+核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)C能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠D能量+三大营养素、维生素、矿物质和水E能量+三大营养素、维生素、矿物质和膳食纤维...
问题:多选题强化食品设计的基本步骤有()A确定强化目标和人群B确定强化营养素品种C确定强化剂量D选择合适的载体和强化剂E根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整...
问题:判断题以植物性蛋白为原料的蛋白型固体饮料,其特征指标为总固形物。A 对B 错...
问题:多选题目前,已经广泛应用的强化食品有()。A强化碘盐B7+1面粉C铁强化酱油D复合配方奶粉E强化葡萄糖酸锌口服液...
问题:单选题下列选项中不属于《食品添加剂卫生管理办法》明确规定的使用食品添加剂必须符合的重要原则是()A 不得对消费者产生急性或潜在危害B 不得以改善食品本身或加工过程中的质量缺陷为目标C 不得有助于食品假冒D 不得降低食品本身的营养价值...
问题:判断题替代食品是指外观、质地、味道和风味上与普通食品相似,并用来作为一种完全或部分替代的类似食品。A 对B 错...
问题:单选题下列钙的营养强化剂中,()容易被人体选择吸收。A 柠檬酸钙B 葡萄糖酸钙C 碳酸钙D 乳酸钙...
问题:单选题对营养强化剂用量的评估依据不包括()A 不同人群的推荐摄入量B 营养素的可耐受最高摄入量C 营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量D 人群的半对数中毒剂量...