当前分类: 烹饪原料知识
问题:宰杀田鸡无需去皮和起脊骨,小腿直...
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问题:菜籽油是我国主要的食用油脂,下列关于菜籽油的叙述错误的是()。...
问题:猪的前蹄短而粗壮,皮厚、胶质丰富、异味较小,品质不及后蹄。...
问题:刀要经常磨,磨刀时要做到()。A、只磨两头B、磨中间带两头C、刀不磨出刀砖D、刀要磨出刀砖...
问题:江珧的贝壳肌称为“()”。A、江珧柱B、带子C、海蚌柱D、干贝...
问题:下列不属于四大海洋经济鱼类的是()...
问题:()不属于双糖。...
问题:干粉灭火器三年之内必须换干粉,10年灭火器报废。()...
问题:松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的()。...
问题:一般来说,烹饪原料的食用价值越高,原料的品质越高。()...
问题:西施舌的贝壳肌称为“()”。A、江珧柱B、带子C、海蚌柱D、干贝...
问题:炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中,水重新滚沸时加入少许冷水,水...
问题:炼乳主要用于调味,也用于制作()等...
问题:禽血收集后要将其加工至熟,方法是将已凝固的禽血放进沸水中,猛火滚熟。()...
问题:属于常见家禽类烹任原料的是()...
问题:绿豆芽是干绿豆经水泡发后长出的芽。...
问题:藕的外皮黄白色或白色,中间有()个圆孔。...
问题:涨发干货的热水发包括()等几种基本工艺方法A、煲、泡、焖、蒸B、蒸、泡、煲、溧C、泡、焗、蒸、炖D、煲、泡、焗、蒸...
问题:将蟹黄和()混放在一起,称为蟹粉。A、蟹肉B、淀粉C、蟹腮D、蟹肺...
问题:南豆腐的点卤剂是()...