当前分类: 淮扬特色美食文化
问题:红烧狮子头这是一道淮扬名菜,狮子头肥嫩异常,蟹粉鲜香,青菜酥烂清口,食后清香满口,齿颊留香。...
查看答案
问题:《洛中见闻》中说:唐僖宗在中秋节吃月饼,味极美。他听说新科进士在曲江开宴,便命御膳房用绫包裹月饼赏赐给他们,这是月饼初见记载。...
问题:()的“淮鱼须将淮水煮,江南水煮正相违”,赞美淮水煮淮鱼的本味鲜和秋冬白鱼的肥嫩鲜美。A、杨万里B、苏轼C、杜甫D、李白...
问题:淮扬菜注重以“()”取胜,以独特的烩焐烧煨焖之法,使各类羹汤菜汁或浓厚而不油腻,或清鲜而不淡薄。A、味B、色C、鲜D、香...
问题:正是因为上浆,锁住了虾仁中的水分,使得清炒虾仁的口感十分饱满、富...
问题:早在两千多年前,著名思想家、教育家()在其著作中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的记载。A、孟子B、孔子C、庄子D、老子...
问题:季镇淮还深谙烹饪之法,比如做狮子头,先要选肉,瘦肥()比为宜。A、五五B、六四C、七三D、八二...
问题:一挤一㧟,一个圆溜溜的肉圆就成型了。肉圆个头匀称,大小适中,李家钦工肉圆店前经常门庭若市,深得人们的喜爱。...
问题:千百年来,淮扬菜海纳百川,特色肴馔迭出,从耳熟能详的御宴佳肴,到口口相传的巷脚小吃,融入的不只是质朴的品性,更是千年的历史和文化。...
问题:茶馓泡来吃,柔韧香软,易消化,但不适合产妇和体弱多病者食用。...
问题:胜利饭店的软兜长鱼、红烧狮子头、大烧马鞍桥,新半斋的全鳝席、玉壶春的“洋盘”等至今仍被淮安市民津津乐道。...
问题:据传,幼年时期的明太祖朱元璋,在灾荒年月逃难来到淮水边,为了填饱肚子,就将河里逮来的小鱼煮煮。...
问题:码头汤羊肉美味的传说,也像许多淮扬菜一样,流传着多种版本。...
问题:码头的汤羊肉是经过特殊的烹调加工,装上碗,一半汤,一半肉,汤肉并美。...
问题:鲁菜即山东菜。起源于春秋战国,成形于秦汉,成熟于三国两晋南北朝时...
问题:淮安建有可容纳()石漕粮、全国最大的漕粮中转仓。A、140万B、150万C、120万D、110万...
问题:唐朝的饺子被称为角子,有蒸有煮。...
问题:北齐人颜之推曾说:“今之馄饨,形如偃月,天下通食也。”这种形状已经类似今天的()了。A、馄饨B、饺子C、面条D、粽子...
问题:盱眙於氏龙虾,历经()余年的发展,从一个家庭作坊式龙虾酒店走向了规范化。A、三十B、十C、二十D、四十...