当前分类: 餐饮服务食品安全操作规范
问题:餐饮服务提供者加工食品时可以添加()A、药品B、任何中药材C、按照传统既是食品又是中药材的物质D、少数西药...
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问题:冷冻对已经污染了细菌导致腐败变质的食物不再具有保鲜作用。...
问题:每个品种的留样量应能满足检验检测需要,且不少于()g。...
问题:餐饮服务单位如发生食品安全事故,应在( )内报告餐饮服务食品安全监管部门,并立即采取 封存等控制措施。 A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时...
问题:餐饮业食品处理区中,属于清洁操作区的有:()A、食品库房B、凉菜间C、备餐间D、餐具保洁场所...
问题:超过保质期的食品,应()A、折价销售B、由食品厂回收再利用C、捐赠D、及时销毁...
问题:餐饮服务专间的要求包括包括:()...
问题:食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品整齐地堆积、挤压后存放。...
问题:五常法是指()...
问题:关于烧烤食品的加工操作要求,以下表述正确的包括()。A、避免半成品与成品直接接触B、避免食品直接接触火焰C、避免食品油脂滴落在燃料上D、不应使用文火烤制...
问题:同一餐饮服务提供者在不同地点或者场所从事餐饮服务活动的,可以只办理一个《餐饮服务许可证》。...
问题:食品安全管理的相关记录应至少保存()...
问题:下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。()A、生、熟食品分开存放B、鱼肉蔬菜同一个砧板切配C、消毒好的餐具摆放在保洁柜D、以上都是E、以上都不是...
问题:食品安全标准是(),除食品安全标准外,不得制定其他的食品强制性标准。A、强制执行的标准B、推荐执行的标准C、企业执行的标准D、行业执行的标准...
问题:专间...
问题:易腐败的食品在10 ℃至60℃条件下存放超过(),需再次利用的应充分加热。A、0.5小时B、1小时C、1.5小时D、2小时...
问题:预防细菌性食物中毒的主要措施有()。...
问题:为什么食品原料索证后还要有验收记录?...
问题:从()采购时,应当在查验其合法经营资质的同时,索取并留存采购清单等购物凭证。A、超市、农贸市场、个体经营商户B、食品生产单位、批发市场C、固定供货商、供货基地D、集中消毒企业...